Algo más pequeno e elegante que o Mastín Napolitano, o corso foi utilizado no passado não só como cão de gado sino también mas também a caça de javali e como cães de guarda nas longas viagens dos comerciantes, e até mesmo um cão de controle de touros. Foi muito difundido em todo o sul da Itália e, especialmente, na Calábria, Lucannia, Pugglia e Sannia, até acabar se relacionando de tal forma com a historia, tradição e lendas locais que, no jogo da Loteria Real, ao corso foi atribuído o número 22.
Seu olhar feroz e determinado, a sua característica estrutura imponente de todos os molosos parece estar na ordem do seu nome. Corso quer dizer poderoso, robusto, forte, e estes são, sem dúvida, suas principais características. Outros atribuem a origem etimologia da palavra Latim "cohorr" ou guarda maior do corpo ou ao grego "kortos" , referindo-se ao fato de que ele manteve e observou as pessoas e os animais durante os períodos de migração, mas há outros ainda que vêem o nome associado a ilha de Córsega.
A verdade é que fora da Itália se sabe muito pouco sobre o Cane Corso e até mesmo em seu país de origem, por anos a raça tem sido esquecida e ignorada. Se não fosse em 1973, o professor Giovanni Bonatti fazer referencia à presença na província de Puglia de um "cão moloso com pelo curto, diferente do mastim napolitano, similar ao Bullmastiff e parecido ao cão de presa Malloquín" para que um grupo de entusiastas colocar mãos a obra e tentar recuperar a raça e fazer ser conhecida dentro e fora do país.
Na verdade, o seu reconhecimento oficial por parte da ENCI (Ente Nazionale di Cinofilia Italiano) ocorreu apenas em janeiro de 1994 após a SACC (Societá Amatoria Cane Corso) fornecer suficiente documentação, fotos, dados e nutrido grupo de exemplos típicos para defender sua existência e origem muito antiga.
A história de sua história.
É quase sempre difícil de fazer história de uma raça canina, mas no caso da Cane Corso tinha suficiente documentação que revelou a sua presença desde os tempos muito antigos, na parte sul do que hoje é a Itália. Certamente houve que voltar muitos séculos atrás, conhecer as lendas dos habitantes do Mezzogiorno, investigar seu folclore e tradições mais enraizadas, conhecer sua história e superstições de um povoado, mas eventualmente, depois de muitos anos de trabalho duro e intenso de pesquisa, o professor Fernando Casolino, do SACC, conseguiu coletar dados suficientes sobre este animal incrível e isso é porque tem havido muitas, muitas referências escritas e pictóricas que encontraram sobre este cão. Vale a pena destacar algumas que se remontam à tanto tempo atrás, como nos séculos XV e XVI, como no caso dos poemas burlescos escritos em italiano intercalados com o latim do monge beneditino Folengo ou os comentários no "De Quadrupelibus", do renomado médico e naturalista Gessner , conhecido como "Plinio alemán," não esquecendo a descrição muito detalhada do ilustre Valvassone , que evidenciou o poder e força das mandíbulas do Cane Corso no "Poema da cabeça".
Já no século XVIII, o Conde de Leclerc, Georges Buffon, mencionou na sua "História Natural", como também o fez Oronzio Costa em seu tratado sobre "A fauna do Reino de Nápoles", publicado em 1839. Trinta anos depois Palumbo também escreveu sobre o nosso protagonista em seu "Catálogo de mamíferos da Sicília". As citações continuarão sendo freqüentes e em 1900 Spalikowski mencionou em seu livro "Evoluçao do Cachorro na Sociedade Humana", de leitura essencial para todos os amantes de cães, muito mais recentes são os artigos e livros publicados por Fiorenzo Fiorone , Danilo Mainardi, Bonatti Mizzoli e Mario Perricone, que na "Grande Enciclopédia do Cão", publicado por Agostino, em 1987, escreveu extensivamente sobre a raça, que é considerado o mais importante artigo monográfico sobre o Cane Corso.
Recentemente também De Prisco e Johnson também citam o Cane Corso em "Canine Lexicon", referindo a ele como "uma recriação do antigo Cane Marcellaio" sob o título de "Sicilian Branchiero", explicando que existia exclusivamente na Sicília e era conhecido por sua especial maneira de se mover frente ao rebanho, por isso segundo os autores poderia ter até mesmo relação com o Bullenbeiser alemão e que "na ilha funcionava como cão de açogueiro e um condutor de rebanhos de habilidades únicas", que ao mesmo tempo "era capaz de participar em brigas com touros igual que fizeram outros cães de açougueiros no continente". De Prisco e Johnson também argumentam que na década de oitenta chegarão nos EUA os primeiros cachorros importados por um agricultor siciliano que morreu pouco depois e constituem a escassa base de criação naquele país.